玉米胚芽油压榨工艺

玉米胚芽油压榨工艺

玉米胚芽油压榨工艺，玉米胚芽油的制取是以玉米胚芽为原料提炼的，一般包括玉米提胚, 玉米胚芽的预处理、压榨等工艺。下面就让我们详细看一下玉米胚芽油的制作工艺。

玉米胚芽油榨油机工作流程：

压榨玉米胚芽油

1、清理：进入制油车间的玉米胚芽要求含杂、含淀粉和玉米皮尽量少，否则就会影响出油率。由于玉米胚芽中混杂有较多的玉米粉、碎粉以及皮屑，需要用双层振动筛进行筛理。以得到较好的玉米胚芽，进而提高玉米胚芽油的油品质量。

2、干燥：由于玉米胚在破碎过程中需要吸收一部分水分，酶的活性较强又易被微生物污染，造成油脂变质和酸败，既影响油脂产品的产量和品质，又会降低饼粕的利用价值。为保持玉米胚芽在贮存和运输中的新鲜度，经清理后的玉米胚芽，需随即晒干或烘干至水分含量10％以下。

3、软化：软化工序中，使玉米胚芽在受热处理的同时水分含量降至10％以下，使料胚发生塑性变化。料胚在软化时不宜温度升高过急，以防止蛋白质过早变性而使料胚失去弹性，进而影响轧胚、蒸炒和榨油处理。

4、轧胚：蒸炒的目的是为了破坏细胞壁，使蛋白质充分变性和凝固，同时使油的粘度降低，以及油滴进一步凝集，利于油脂从细胞中流出。经蒸炒的料温在进入压榨机前争取达到100℃。玉米胚芽经软化处理后，随即经轧胚机轧成薄片，促进细胞结构的破坏，使油路缩短，便于料胚的蒸炒和压榨。

5、蒸炒：胚料进入蒸炒设备蒸炒时的水分含量不低于12％，经40--50分钟加热，后使料胚温度超过100℃，料胚的水分含量由12％逐渐降低至3％--4％，以料胚色渐变至棕红色，且能闻到香气而不焦糊为止。

6、压榨：当蒸炒的料胚温度达到115--120℃、水分含量为2％--4％时，则直接进入玉米胚芽油榨油机进行压榨。此时室温需保持30--40℃，初始进少量料胚，待玉米胚芽油榨油机正常运转后，榨膛温度上升，然后再加大到标准进料量，并保持均匀进料、出油与出饼，以能闻到饼粕香味，饼片坚实，表面光滑，背面有裂纹，出油正常为准。若蒸炒温度偏低则料胚水分含量偏高，饼片松软，水汽很浓，油色不正，发白起泡，出油减少。若蒸炒温度过高，料胚水分含量过低，则饼色过深，出口冒青烟且有焦味，油色深，出油也减少。运转正常的玉米胚芽油榨油机，一般榨油转速控制为8转／min(分钟)，料胚在榨膛受压榨的时间为2.5分钟 ，饼片厚度为5-6mm。玉米胚芽油榨油机生产玉米胚芽出油率为48%；饼粕中的残油率为5％--6％。玉米胚芽油榨油机所制取的玉米胚芽油，由于水分和杂质含量较高而不耐贮存，需经水化、碱炼和脱臭等精炼后，才能获得高品质精炼玉米油。

玉米胚芽油的优点有哪些？

①玉米胚芽油具有促进肠胃蠕动的功效。玉米胚芽油含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘；可以促进肠道代谢，加速体内毒素排出。

②玉米具有软化血管，降低胆固醇的功效。玉米胚榨出的玉米胚芽油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

③玉米胚芽油具有护肤，防衰老的功效。玉米胚芽油中含有维生素A和E及谷氨，同时含有氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防衰老。玉米胚芽油还含有丰富的维生素B1、B2、B6，有护肤、美肤功效。

④玉米具有保护视力的功效。玉米含有黄体素、胡萝卜素，是抗眼睛衰老的极佳补充食物。