在健康食用油需求持续增长的背景下，山桐子油（又称油葡萄油）作为一种新兴的木本植物油，逐渐受到关注。它不仅有观赏价值，最重要的是它的果实和种子均可用于榨油，且含油率高、产量多、油品质量好，甚至能与橄榄油相媲美，享有“西方橄榄油，东方山桐子”的美誉。然而，目前大众对山桐子油的认知仍较为有限，不少消费者常会问及“山桐子油可以炒菜吗”，同时也对山桐子油生产过程充满好奇。今天，河南国瑞油脂将为大家详细解析山桐子油的生产工艺。
山桐子油，又叫油葡萄油
首先我们要知道，山桐子油是可以用来炒菜的。山桐子油由山桐子果实中提取而来，经检测，该油脂肪酸组成均衡，富含亚油酸及维生素E，且不含有害物质，符合《GB 2716 植物油卫生标准》，具备安全食用基础。山桐子油的烟点约为180℃-200℃，属于中高烟点植物油，适合家常炒菜、凉拌、炖煮以及短时低温煎炸等多种日常烹饪场景。而且山桐子油中的亚油酸有助于身体代谢，带有淡淡的坚果清香，能够提升食材本味，非常适合追求健康清淡饮食的人群。
结合河南国瑞油脂所设计的湖北山桐子油生产线（项目案例：湖北利川400kg/h山桐子油压榨生产线全面建成投产），油葡萄油的加工流程以干榨为主，全程自动化，最大程度保留了山桐子油的天然营养成分和独特风味，主要步骤如下：
1. 烘干：
山桐子在榨油前需进行带枝烘干处理，这不仅有助于后续的脱果工序，还能有效保障山桐子油品的质量。烘干后的山桐子干果脱果率可达90%以上，残留率低且无碎果，从而避免了杂质对后续压榨工序的干扰。
山桐子油生产设备
2. 脱果：
烘干后的山桐子果还需要通过脱果工艺，去除易吸附油脂的果枝。若果枝不清除的话，会导致加工设备堵塞，降低山桐子的出油率，还会影响油品的质量和产量。脱果后的山桐子干果纯净度高，为获得高品质的山桐子油奠定了良好基础。
3.低温加热：
脱果完成的山桐子干果会通过低温加热的方式来进行后续处理，此过程严格控温，能有效锁住山桐子油中的营养成分，避免高温破坏山桐子中的天然物质，尽可能保留山桐子油的独特风味和营养价值，经过低温加热后的山桐子干果，其物理性质和化学性质都更适宜进行下一步的压榨操作。
山桐子小型炒锅
4. 二次压榨：
加热后的山桐子干果会经过两次压榨。第一次压榨，是为了破碎干果，得到初榨油饼。初榨油饼中仍残留部分油脂，此时再进行第二次压榨，能进一步提取其中的剩余油脂，有效降低山桐子的残油率。通过二次压榨的方法，不仅可以提高山桐子油的出油率，还能使最终得到的山桐子油更加纯净，减少浪费，提升整体生产效益。
5. 精细过滤：
过滤同样也是两次，压榨产生的山桐子毛油优良行初步的沉淀过滤，过滤出较大杂质，再进行二次过滤，二次过滤采用更为精细的过滤设备，能够去除毛油中微小的悬浮颗粒和杂质，进一步净化山桐子毛油，使其达到高的纯净度标准。经过这两次过滤处理后，山桐子油的颜色更加清亮，口感更加纯正，为后续的储存和使用提供了良好的品质基础。
山桐子油过滤设备
河南国瑞油脂有完整的山桐子油生产工艺以及项目现场，生产的山桐子油生产设备可实现自动化、规模化生产，解决传统山桐子榨油工艺出油率低、营养流失等问题，保障山桐子油的品质稳定。如果您也对生产山桐子油有兴趣，欢迎致电咨询！
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